Где учиться на повара: колледжи, курсы и программы за рубежом

Чем занимается повар

Повар не только готовит. Нужно принять и проверить продукты, разделать мясо и рыбу, приготовить заготовки до открытия, а во время наплыва гостей отдавать блюда быстро и одинаково вкусно. На кухне строгие правила санитарии и чёткое разделение ролей, поэтому повару важны выносливость, аккуратность и умение работать в команде.

Основные направления

• Повар ресторана: горячий цех, холодный цех, заготовка. Отсюда путь к су-шефу и шеф-повару.
• Кондитер: торты, десерты, выпечка в кондитерских, пекарнях и ресторанах.
• Массовое питание: школьные и заводские столовые, фабрики-кухни, кейтеринг.
• Пищевое производство: полуфабрикаты, готовая еда для магазинов и доставки.
• Своё дело: кафе, домашняя кондитерская, фудтрак.

Сколько учиться

По профессии 43.01.09 «Повар, кондитер» учатся 3 года 10 месяцев после 9 класса или 1 год 10 месяцев после 11. Специальность 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело» длится 3 года 10 месяцев после 9 класса или 2 года 10 месяцев после 11. Вступительных экзаменов нет, учитывают средний балл аттестата. Много времени отводится практике на учебной кухне и в заведениях.

Куда расти

Обычный путь: помощник повара, повар, старший повар, су-шеф, шеф-повар. Опытный повар может получить дополнительное образование и стать технологом общепита, преподавать в колледже или открыть своё заведение. Конкурсы профмастерства и стажировки в известных ресторанах во время учёбы заметно ускоряют карьеру.