Целью Программы кулинарного искусства и менеджмента является развитие практических знаний и навыков, воспитание шеф-поваров и кандидатов в шеф-поваров, которые являются экспертами в мировых кулинарных культурах, а также предоставление студентам необходимых теоретических и практических знаний в области гастрономии и кулинарного искусства .
Чтобы просмотреть подробную информацию о курсе (например, цели, результаты обучения, контент, оценку и нагрузку ECTS), щелкните соответствующий код курса, указанный в таблице ниже.
1. Год Осенний семестр
Код
Pre.
Название курса
Теория
Application / Лаборатория
Местные кредиты
ECTS
SFL 1013
Вторые иностранные языки I
2
2
3
3
IUE 100
Академическая и социальная ориентация
0
2
1
1
CLM 101
Санитария и безопасность
3
0
3
6
CLM 103
Концепции и навыки для кулинарного искусства
2
2
3
6
ENG 101
Академические навыки на английском языке I
2
2
3
3
МАТ 107
Введение в математику и статистику
3
0
3
5
Всего:
24
1. Летний весенний семестр
Код
Pre.
Название курса
Теория
Application / Лаборатория
Местные кредиты
ECTS
CLM 104
Современные кулинарные культуры
2
2
3
6
SFL 1024
Вторые иностранные языки II
2
2
3
3
CLM 102
Принципы питания и планирования меню
3
0
3
6
ENG 102
Академические навыки на английском языке II
2
2
3
3
HIST 100
Принципы Ататюрка и история революции
0
0
0
0
Всего:
18
2. Год Осенний семестр
Код
Pre.
Название курса
Теория
Application / Лаборатория
Местные кредиты
ECTS
CLM 203
Искусство, дизайн и гастрономия
3
0
3
3
SFL 201
Вторые иностранные языки III
2
2
3
3
CLM 205
Материалы в производстве продуктов питания
3
0
3
4
ST 100
Летняя тренировка
0
0
0
0
Всего:
10
2. Летний весенний семестр
Код
Pre.
Название курса
Теория
Application / Лаборатория
Местные кредиты
ECTS
CLM 206
Пищевая химия
3
0
3
6
CLM 204
Культура напитков
3
0
3
4
CLM 202
Управление продуктами питания и напитками
3
0
3
5
SFL 202
Вторые иностранные языки IV
2
2
3
3
Всего:
18
3. Год Осенний семестр
Код
Pre.
Название курса
Теория
Application / Лаборатория
Местные кредиты
ECTS
CLM 305
Турецкая кухня
2
2
3
5
CLM 301
Лаборатория профессиональных навыков I
0
8
4
6
SFL 301
Вторые иностранные языки V
2
2
3
3
ST 200
Стажировка I
0
0
0
4
Всего:
18
3. Летний весенний семестр
Код
Pre.
Название курса
Теория
Application / Лаборатория
Местные кредиты
ECTS
CLM 304
Garde Manger
1
2
2
4
SFL 302
Второй иностранный язык VI
2
2
3
3
ELEC 004
Курс по выбору IV
0
0
3
5
CLM 302
Лаборатория профессиональных навыков II
0
8
4
6
Всего:
18
4. Год Осенний семестр
Код
Pre.
Название курса
Теория
Application / Лаборатория
Местные кредиты
ECTS
ELEC 007
Элективный курс VII
0
0
3
5
ELEC 006
Курс по выбору VI
0
0
3
5
CLM 401
Лаборатория профессиональных навыков III
0
6
3
8
SFL 401
Вторые иностранные языки VII
2
2
3
3
ST 300
Стажировка II
0
0
0
4
Всего:
25
4. Летний весенний семестр
Код
Pre.
Название курса
Теория
Application / Лаборатория
Местные кредиты
ECTS
CLM 404
Лаборатория профессиональных навыков IV
0
6
3
6
SFL 402
Вторые иностранные языки VIII
2
2
3
3
ELEC 010
Элективный курс X
0
0
3
5
ELEC 009
Элективный курс IX
0
0
3
5
CLM 498
Выпускной проект
0
4
2
5
Всего:
24
Курсы по выбору
Код
Pre.
Название курса
Теория
Application / Лаборатория
Местные кредиты
ECTS
CLM 306
Европейская кухня
2
2
3
5
CLM 309
Кондитерские изделия
2
2
3
5
CLM 310
мясная закуска
3
0
3
5
CLM 400
Onelogy
3
0
3
5
CLM 402
Анализ затрат и контроль
2
2
3
5
CLM 403
Азиатская кухня
2
2
3
5
CLM 405
Управление рестораном
3
0
3
5
CLM 410
Хлебопечение
2
2
3
5
CLM 412
Организация и управление банкетами
3
0
3
5
CLM 414
Оливковое, оливковое масло и кулинарная культура
3
0
3
5
CLM 420
Продвинутая выпечка
2
2
3
5
CLM 422
Разработка нового продукта в пищевом секторе
3
0
3
5
CLM 430
Стиль еды и фотография
2
2
3
5
CLM 440
Вегетарианская кухня
2
2
3
5
CLM 450
Американская кухня
2
2
3
5
CLM 460
Классическая европейская кухня
2
2
3
5
CLM 470
Региональная турецкая кухня
2
2
3
5
CLM 480
Коммерческое производство продуктов питания
3
0
3
5
CLM 488
Тенденции в кулинарной истории
3
0
3
5
CLM 490
Быстрое управление рестораном
3
0
3
5
CLM 499
Продовольственная журналистика
3
0
3
5
CLM 444
Sugarcraft и шоколад
2
2
3
5
CLM 432
Служба продуктов питания и напитков
0
0
3
5
В соответствии с правилами, установленными Советом по высшему образованию Турции (YÖK), прием студентов на эту программу бакалавриата осуществляется посредством вступительных экзаменов в университет под названием ÖSYS и «Теста на способности», проводимого Измирским экономическим университетом. Получив минимальный балл от ÖSYS, студенты могут подать заявление непосредственно в Измирский экономический университет на предварительную регистрацию со своими баллами ÖSYS и сдать «Тест на способность». В соответствии с оценкой баллов, заявки студентов завершаются.
Иностранные студенты принимаются в эту программу бакалавриата в соответствии с результатами одного из международных экзаменов, которые они сдают, например, SAT, ACT и т. д., или в соответствии с их аттестатом средней школы.
Прием студентов по обмену производится в соответствии с требованиями, установленными двусторонними соглашениями, подписанными IUE и университетом-партнером.
Приглашенные студенты могут записаться на курсы, предлагаемые в этой программе, после подтверждения соответствующей академической единицы. Кроме того, им необходимо подтвердить свой уровень владения английским языком, поскольку в IUE языком обучения является английский.
Студенты, обучающиеся по этой программе бакалавриата, должны иметь совокупное среднее количество баллов (Cum.GPA) не менее 2,00 / 4,00 и пройти все курсы с минимальной буквенной оценкой DD / S в программе. чтобы получить высшее образование. Минимальное количество кредитов ECTS, необходимых для выпуска, составляет 240. Студенты также обязаны пройти обязательную стажировку в указанный срок и в определенном качестве.
Финансирование обучения в программе "Кулинарное искусство и управление" Университета Искендера основывается на разнообразных источниках поддержки студентов, чтобы обеспечить доступность высокого качества образования для студентов с разными финансовыми возможностями. Университет предлагает различные виды стипендий, которые могут покрывать часть или всю стоимость обучения. Эти стипендии предоставляются по результатам академической успеваемости, участию в научных или конкурсных мероприятиях, а также в зависимости от социально-экономического положения студентов.
Студенты также имеют возможность получения банковских кредитов, специально разработанных для студентов высших учебных заведений, с целью покрытия расходов на обучение и связанные с ним расходы. Университет сотрудничает с рядом банков, предлагая льготные условия кредитования с минимальными процентными ставками и гибкими графиками погашения. Кроме того, студентам предоставляется информация о возможностях грантов и финансирования от государственных и частных фондов, направленных на поддержку студентов в области образования.
Для иностранных студентов существует программа финансовой поддержки, включающая стипендии и гранты, которые учитывают особые потребности и академические достижения. В университете также организуются консультации по вопросам финансирования обучения и оформлению соответствующих документов. Тем не менее, студентам рекомендуется самостоятельно искать дополнительную финансовую поддержку через внешние источники, такие как частные фонды или спонсорские программы.
Обучение в программе "Кулинарное искусство и управление" предусматривает также возможность совмещения учебы с работой, что помогает студентам частично покрывать свои расходы. Университет постоянно работает над расширением возможностей финансирования для студентов, чтобы обучаться в комфортных условиях и сосредоточиться на профессиональном развитии в сфере кухонных искусств и управления индустрией гостеприимства.
Больше информации о программе
Программа "Кулинарное искусство и управление" в Ижмирском университете экономики предназначена для тех, кто стремится развить свои навыки в области кулинарии, ресторанного бизнеса и менеджмента. Она предоставляет студентам уникальную возможность ознакомиться с современными технологиями приготовления пищи, развить креативность и управленческие компетенции, необходимые для успешной карьеры в сфере гостеприимства. В ходе учебного процесса студенты изучают как классические техники кулинарии, так и новые тренды мировой кухни, а также осваивают основы маркетинга, финансового менеджмента и управления персоналом в ресторанах и кафе. Программа включает многочисленные практические занятия, стажировки и проекты, что позволяет студентам получить реальные навыки и подготовиться к профессиональной деятельности. Особое внимание уделяется развитию навыков командной работы, креативного мышления и лидерства. В рамках программы студенты имеют возможность сотрудничать с ведущими шеф-поварами и специалистами индустрии, участвовать в конкурсах и кулинарных фестивалях. Полученные знания и навыки позволяют выпускникам успешно запускать собственные предприятия, работать в управлении ресторанами, гостиницами и кейтеринговыми службами. Программа также способствует развитию международных связей и межкультурного обмена, что важно в современной глобальной индустрии гостеприимства. В целом, программа "Кулинарное искусство и управление" готовит высококвалифицированных специалистов, способных адаптироваться к быстро меняющимся условиям рынка и создавать элитные гастрономические продукты мирового уровня.
Коротко о программе
Где проходит обучение по программе «Кулинарное искусство и программа управления»?
Наставники Стадики — выпускники и стипендиаты зарубежных вузов. На бесплатной консультации обсудим вашу ситуацию и подскажем, какая помощь нужна: от работы с документами до полного сопровождения.